Spécificités des marchés de denrées alimentaires – Module d’approfondissement
0,5 jour 3.5 heures
Perfectionnement
450 € PRIX NET
Les marchés publics de denrées alimentaires ont pour particularité de connaître de grosses variations de prix sur des périodes plus ou moins longues qui rendent difficile la maîtrise des coûts pour un gestionnaire.
Cette formation flash vous permettra d’approfondir les particularités de ce type de marché public afin de mettre en place et faire vivre une politique de restauration collective durable et d’adapter vos procédures d’achat en fonction du montant des marchés à passer et de promouvoir certains types d’achats.
Objectifs
Public & Prérequis
Programme
Dates
Avis
Maîtriser le cadre réglementaire et les spécificités des marchés publics de denrées alimentaires
Définir les besoins en matière de denrées alimentaires
Rédiger les exigences et les clauses à intégrer dans un CCTP
Déterminer les prix initiaux, leur indexation et maîtriser les modalités de variation
Responsable de restauration collective
Responsable Achats/Marchés
Responsable logistique
Et toute personne intervenant dans la préparation, la passation et l’exécution de contrats de produits alimentaires
Prérequis : Connaissances de bases en matière de marchés publics de denrées alimentaires
Le cadre juridique des denrées alimentaires : zoom sur les dernières règlementations
Le cadre de la restauration collective
Loi Egalim et loi climat et résilience
Les produits ciblés
Les mentions valorisantes
La phase de définition du besoin : les produits alimentaires et leurs spécifications
Les spécifications propres au produit
L’agriculture biologique et la valorisation des circuits courts
L’étiquetage et la traçabilité
La classification des produits
Principales spécifications propres à l’environnement : point d’attention à observer
La rédaction des documents
Les clauses à prévoir
Plan de progrès
Revue de contrat
Clause de non-exclusivité
Exécution aux frais et risques
Sanctions résolutoires
La sélection des offres et le choix de critères de sélection et de suivi tout au long de l’exécution du marché
Le pilotage du marché
Objectifs
Processus
Suivi
A distance
De 14h00 à 17h30
Le 24 septembre 2024
Aucun avis sur cette formation pour le moment
Formation sur mesure
Votre établissement présente des spécificités auxquelles une réponse adaptée doit être apportée ?
