Spécificités des marchés de denrées alimentaires – Module découverte
0,5 jour 3.5 heures
Initiation
450 € PRIX NET
Les marchés publics de denrées alimentaires ont pour particularité de connaître de grosses variations de prix sur des périodes plus ou moins longues qui rendent difficile la maîtrise des coûts pour un gestionnaire.
Cette formation flash vous permettra de découvrir les particularités de ce type de marché public et d’adapter vos procédures d’achat en fonction du montant des marchés à passer et de promouvoir certains types d’achats.
Objectifs
Public & Prérequis
Programme
Dates
Avis
Maîtriser le cadre réglementaire et les spécificités des marchés publics de denrées alimentaires
Définir les besoins en matière de denrées alimentaires
Rédiger les exigences et les clauses à intégrer dans un CCTP
Déterminer les prix initiaux, leur indexation et maîtriser les modalités de variation
Responsable de restauration collective
Responsable Achats/Marchés
Responsable logistique
Et toute personne intervenant dans la préparation, la passation et l’exécution de contrats de produits alimentaires
Prérequis : Aucun
Le cadre réglementaire des denrées alimentaires
Les obligations légales et réglementaires
Les produits SIQO
L’achat de produits bio et locaux
Les labels
La définition du besoin pour un marché de denrées alimentaires
Approvisionnement direct
Restauration déléguée
Les spécificités à intégrer dans la préparation du marché
L’organisation du marché
La définition du besoin
L’allotissement
La variation des prix
Les techniques d’achat
Le contrôle de la performance
A distance
De 09h00 à 12h30
Le 24 septembre 2024
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